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Vinícolas Gaúchas

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Vamos começar a falar sobre as uvas e como é feito nosso vinho e espumantes. Para não ficar muito massudo para ler, escreverei por partes.

Parte 1 começa hoje:

A uva é uma das frutas mais consumidas no mundo, tanto in natura como processada.

O Brasil ocupava até 2012 a 14º posição na produção mundial de uvas.

A Uva é originária da Ásia, da região do árido Cáucaso(Oscilação térmica, com invernos muito frios e verões muito quentes), de onde se espalhou por todo o mundo, e é uma das frutas mais utilizadas na alimentação humana.

No Rio Grande do Sul, os primeiros vinhedos de viti vinifera (espécie de videira, mais cultivada na produção de vinho na Europa), foram introduzidos pela missão jesuíta no século XVII, enquanto as uvas americanas (produz vinhos doces e a classificação do vinho de mesa é porque vem das uvas americanas), somente foram introduzidas nas primeiras décadas do século XIX.

As uvas cultivadas na região do Rio Grande do Sul têm uma zona de viticultura temperada e as principais que são cultivadas são:

Uvas viníferas – brancas – Chardonnay,Sauvignon Blanc, Pinot Griogio;

Tintas – Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc, Merlot,Tanat.

 

Uva de Mesa

 

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Chegou o Outono e com ele aquelas temperaturas mais amenas, propícias para tomarmos aquele vinhosinho no fim de tarde, aconchegada em casa, ou até mesmo com aquelas amigas especiais.

A Castellamare Vila Jansen, me enviou alguns rótulos que vou passando aos poucos para vocês.

Vou começar com esse Cabernet Sauvignon – 2013 – Produzido pela Vinícola São João de Farroupilha.

Fiz um almoço com frango assado, polenta, salada de batata e salada de radicie, bom…pedia um maravilhoso vinho tinto para completar o meu cardápio.

Chegou o Outono e as temperaturas maravilhosas para cardápios e bebidas mais fortes.

Recomendo!

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Essas fotos vão mostrar para vocês, o Resultado do Prazer dos Espumantes , que ocorreu no dia 8 de março, em comemoração ao dia Internacional da Mulher.

O evento foi na loja da Florêncio Ygartua, 180 – Open The Box.

 

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Uma água aromatizada geladinha, foi a maravilha de uma noite quente.

Lisa Roos Fotografia

Lisa Roos Fotografia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Os doces que a loja e fábrica das Chocólatras ofereceu para as convidadas, foi show!!!

Lisa Roos Fotografia

A Arte Freddo sorveteria, apresentou uma salada verde com sorvete de gorgonzola, foi o ápice da noite!

Lisa Roos Fotografia

O centro da Loja Open The box, se transformou em aconchego das convidadas.

Lisa Roos Fotografia

As funcionárias da Loja Artenossa foram nos prestigiar!

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Convidadas fazendo um brinde comigo!

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Uma das sócias e a gerente da Open The Box!

Lisa Roos Fotografia

As minhas amigas jovens foram dar uma conferida nos espumantes apresentados. Obrigada gurias!

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Mulheres e Visão também deram uma passadinha para prestigias nossa noite de Prazer com espumantes.

Lisa Roos Fotografia

Arte Freddo e a gerente da loja Open the Box felizes com o resultado do evento!

Lisa Roos Fotografia

Teve sorteio com presentes para as convidadas!

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As três vinícolas Gaúchas que participaram do evento o Prazer dos Espumantes.

Lisa Roos Fotografia

 

Nesse dia oito de março, em que se comemora o Dia Internacional da Mulher, vocês, minhas queridas leitoras estão convidadas para participarem do evento que estou promovendo intitulado “O Prazer do Espumante”.

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Dia Internacional da Mulher

“Eu particularmente sempre fui contra terem estipulado um dia no ano para ser o dia Internacional da Mulher, porém, mudei de ideia ao me dar conta de vários fatores que ainda existem e que precisamos sanar.

A violência contra a Mulher está piorando muito, o dia oito de março foi escolhido por ter sido o dia que queimaram vivas mulheres tecelãs em um galpão na cidade de Nova York no ano de 1857, só por elas terem reivindicado redução das horas de trabalho, e ter mais tempo com seus filhos. Isso ficou muito claro no filme “As Sufragistas”, porém o acontecimento menos agressivo foi na Inglaterra.  No término do filme, nas “letras finais”, viu-se, que somente no ano de 2015 as mulheres na Arábia Saudita tiveram direito ao voto, em pleno século XXI.

Por isso mudei de ideia em relação ao Dia Internacional da Mulher, temos um longo caminho a percorrer.”

Aos apoiadores que confiaram em nós para realização “O Prazer do Espumante”, agradeço de todo coração.

  • Open The Box
  • Artenossa
  • Sorveteria Arte Freddo
  • Vinícola Castellamare Vila Jansen
  • Vinícola Casa Perini
  • Emerson Nereu – Espumante Paulo Geremia
  • Chocólatras

 

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Minhas Vinícolas Gaúchas, são seis.

Eu levo ao conhecimento das Mulheres, o sabor, o aroma dos espumantes e vinhos dessas 6 vinícolas Gaúchas que estou representando.

Meu objetivo é que mais vinícolas entrem para esse rol, e assim , consigo mostrar para as mulheres outras opções de rótulos.

Nos pequenos eventos que faço, sirvo um espumante ou vinho, nos eventos médios, a vinícola interessada se faz presente com seu produto.

Nos eventos maiores, sempre convido todas as vinícolas, e quem quiser participar, envia seus rótulos e colocamos todos ao alcance das mulheres, para elas conseguirem identificar o espumante ou vinho que lhe agradou.

Porque cada uma sente o sabor diferente, depende seu estado de espírito, seu momento, suas papilas gustativas, enfim, cada mulher consegue sentir por incrível que pareça um sabor diferente em um mesmo produto.

Então, estão aqui abaixo as Vinícolas que levo as nossas Mulheres Gaúchas.

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No evento que houve na Lizáli, a Castellamare e as Mulheres entraram em delírio.

Primeiro que o grupo convidado estava alvoroçado com as roupas lindas que a Lizáli apresentou e segundo que adoraram o “Sorbet” servido com o Espumante Moscatel da Castellamare e o sorvete de Limão da Arte Freddo.

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Eu mesma montei as taças e as mulheres estavam maravilhadas com o resultado da mistura do Espumante com o sorvete, dando um sabor refrescante no calor de Porto Alegre.

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A dobradinha de Castellamare com a Lizáli deu muito certo e a mulherada saiu de lá pedindo repetição.

Que bom que gostaram dessa nova maneira de eu explicar sobre essa bebida tão em voga no momento.

Castellamare e as mulheres deram certo!

Só tenho que perder o medo do espocar da rolha de um espumante. Hehehehehe

Confiram as fotos do evento!

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Na semana depois do Natal, eu resolvi degustar com uma pessoa o vinho que mais gosto nessa época de temperaturas altas, um brilhante Vinho Chardonnay.

Esse vinho que provei, foi da Vinícola Perini e achei extraordinário!

Eu mesma fiz minha harmonização,pois adoro inventar e provar. Foi aprovado essa experiência deliciosa com um Chardonnay!

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O que é um Vinho Chardonnay –

Uva: Chardonnay

Álcool: 13%

O Vinho Casa Perini Chardonnay, harmoniza com carnes brancas, frutos do mar, massas com molho branco, pizzas e queijos leves. Ele tem uma coloração amarelo-palha, aromas intensos e frutados.

É uma uva versátil, produz desde vinhos brancos secos, passando pelos espumantes e até alguns vinhos de sobremesa.

A Chardonnay é uma uva plantada em quase todas as regiões do mundo e uma das castas preferidas para a produção de Champagne, pela elegância, pela intensidade aromática e pela complexidade que confere ao vinho.

Uva de pele verde e que produz vinhos brancos e espumantes, superada no plantio apenas pela uva Airen. Uva que torna o vinho rico em sabores e aromas como o do pêssego, o melão, a maça verde, o limão e a pera, evidenciando as frutas cítricas (Climas mais frios) e tropicais (Climas quentes).

O sabor e os aromas são derivados principalmente das peles da uva, que conferem aos vinhos toda a essência das características de frutas cítricas.

A Chardonnay parece não apresentar quaisquer problemas especiais no plantio, exceto talvez em sua origem e berço, a Borgonha onde a brotação precoce pode torná-la vulnerável às geadas da primavera. Em outros lugares, porém a Chardonnay cresce tranquila e se adapta aos novos ambientes com muita facilidade.

A história da uva Chardonnay se origina de uma aldeia do mesmo nome em Macon que fica na região francesa da Borgonha, local mundialmente famoso.

A uva nasce de uma trepadeira vigorosa, com cachos de tamanho médio. Uma vez maduros eles são de uma cor amarelo dourado e brilhante, seus bagos são muito pequenos e frágeis e com uma pele fina, o que exige muito cuidado durante a colheita e manuseio para não arruinar toda a produção.

São uvas muito sensíveis ao seu meio ambiente o que significa que os vinhos elaborados com a Chardonnay têm um gosto distinto e sabor que pode variar muito em complexidade, cultivadas em climas mais quentes tendem a ter um toque de mel maravilhoso e cultivadas em climas frios produzem vinhos com uma abundância de sabores frutados e cítricos.

 

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Dando continuidade ao Projeto das Vinícolas Gaúchas, fizemos em parceria com a Boutique de sorvetes, Arte Freddo, uma harmonização com alguns lojistas do Moinhos de Vento, uma degustação das Espumantes Stravaganzza Moscatel da Vinícola Don Giovanni e a Espumante Casa Perini Moscatel da Casa Perini.

 

Nosso objetivo era saber o que as convidadas achavam do sabor das espumantes com o sorvete apresentado.

O resultado foi incrível!

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Primeiro, houve uma descontração entre as lojistas convidadas e a seguir, eu expliquei o porquê da harmonização. Expus que a mistura de sabores, entre o sorvete apresentado e a espumante servida, seria fundamental para saberem distinguir a sensação que a combinação faria na degustação. Todas ficaram muito atentas e sentiram-se bem em avaliar algo que geralmente foi masculino.

A Ana Gaspary dona da Arte Freddo, primeiramente apresentou um sorvete de Mascarpone com caldas de frutas vermelhas.

Mascarpone(é um queijo muito cremoso italiano originário da região da Lombardia, e é conseguido através de uma mistura de leite de vaca (alimentadas com uma ração especial de ervas e flores) e uma solução de ácido tartárico. ).

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As convidadas acharam que o azedinho da calda com o sorvete – que não é muito doce e a espumante Stravaganzza, deu uma sensação boa e tirou a acidez da calda de frutas. Aprovaram muito a combinação.

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Passamos então, para a espumante Casa Perini Moscatel com sorvete de chocolate com calda de laranja e morango. A harmonização ficou perfeita, pois acharam a espumante por ser mais doce, com a calda de laranja, ficou perfeito, equilibrou os sabores.

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Passamos em seguida, para a Stravaganzza Moscatel, com sorvete de limão, deu água na boca com o azedinho do limão. Mudou o sabor completamente da espumante, e ficou muito refrescante. Uma sobremesa perfeita para o final de uma janta e muito elegante.

A moscatel Casa Perini, com o mesmo sorvete de limão, deu um equilíbrio melhor, por ele ser mais doce, a refrescância não foi tão significativa e sim mais suave.

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Foi um final de tarde de harmonizações e degustações surpreendentes. A Ana Gaspary, teve a idéia de oferecer essa combinação de uma taça de espumante com uma bola de sorvete de limão no fim de tarde do verão que está chegando.

E as convidadas ficaram com um gostinho de quero saber mais!

Agradeço muito pela degustação que a Arte Freddo nos proporcionou, as lojistas, Fabiane Rittes da Lizáli, Viginia e Angélica da Open the Box, e prometo que farei uma harmonização maior em outro momento.

 

 

 

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Fiz a harmonização com um Sauvignon Blanc da Vinícola Dal Pizzol com  Pasta ao Pesto.

Apesar de dizerem que a harmonização não fica tão espetacular, resolvi experimentar e ficou divino!!!!

O Sauvignon Blanc da Dal Pizzol, é suave, leve e muito presente ao paladar, deixa nossa boca tranquila, sem aquele “susto” e “encolhimento” do rosto quando colocamos o primeiro gole de uma bebida que contem álcool.

A Pasta ao Pesto estava suave também e a degustação foi dos Deuses.

Tentei provar no final com chocolates, mas sinceramente não foi agradável ao meu paladar, vou deixar para provar com a Espumante Rosé, Aguardem….

Queridas leitoras, recomendo esse vinho para um fim de tarde quando chegamos em casa e queremos relaxar junto com nosso companheiro e também recomendo para uma refeição leve – de preferência, um prato único – , TENTEM, e acredito que não irão se arrepender.

Depois me contem!

Sugestão de como harmonizar para um jantarzinho a dois.

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O Vinho estava na temperatura adequada, geladinho, sem aquele gelo absurdo, mas como acho que o degustador, tem suas preferências…

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Faça um cantinho só para vocês, com acessórios adequados para a ocasião. Aqui , como é dezembro, costumo usar motivos natalinos em todos os momentos onde há mesa, cozinha para usar.

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Já estamos na degustação e conversando sobre o vinho e suas características, é muito bom para desenvolver uma conversa depois que se é muitosss anos casada.

Experimentem!!!!!

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Moscatel espumante é um tipo de espumante elaborado sempre com uvas moscatéis (ou moscato), que são caracterizadas por terem grande intensidade aromática, com notas de frutas brancas como peras maduras e pêssegos, o que também se reflete no sabor.

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Os Casa Perini Moscatel se destaca por ter uma doçura bastante equilibrada com sua acidez, fazendo dele uma bebida refrescante, fácil de se apreciar.

Volume: 750ml

Coloração: Branco

Tipo: Asti Doce

Uva: Moscatel

Teor Alcoólico: 8%

Temperatura de Consumo: 6 – 8°C

Método de Produção:

Charmat (No método charmat, não há a segunda fermentação em garrafa, mas sim em um grande tanque de aço inox, hermeticamente fechado. Após a segunda fermentação nesses tanques, o vinho passa por uma filtragem e é então engarrafado, em geral sem que permaneça longos períodos em contato com as leveduras que ficaram no interior dos tanques).

Harmonização:

Tanto pode acompanhar sobremesas como tortas, doces em geral e frutas quanto ser a diversão de um happy hour.

Dica: Em período de Natal/Ano Novo, o Moscatel fica excelente quando combinado a Panetone com sorvete Napolitano!

Semana que vem, mostraremos a harmonização dos produtos.

Aguardem!